No un food tour, un día en mi mesa
La Costa Azul tiene una cocina propia, y no es la que se sirve en el Paseo de los Ingleses. Es nizarda: harina de garbanzo, aceite de oliva, limones, anchoas, las pequeñas verduras de las colinas, y la frontera italiana a trescientos metros de la última panadería francesa de Menton. No hago un food tour con guion fijo y micrófono. Les llevo al mercado del Cours Saleya como hago mis compras, comemos socca donde hacen cola los nizardos, y el almuerzo es en una mesa que reservaría para mi propia familia. El día es privado, solo para su grupo, y cambia con la estación y con lo que les gusta.
La mañana en Niza: mercado, socca y casco antiguo
El mercado del Cours Saleya abre todas las mañanas salvo el lunes, cuando lo ocupan los anticuarios. Me gusta llegar antes de las diez, cuando los productores de las colinas aún tienen sus mejores verduras y los puestos de flores están llenos. Después, el casco antiguo: los hornos de socca, la pissaladière, la tourte de blettes que los visitantes nunca piden y siempre adoran, las tiendas de aceite de oliva, una copa de Bellet, el vino de los viñedos sobre la ciudad. Mi medio día en Niza, 450 € por grupo, se construye sobre esta mañana; termina en la colina del Castillo, sobre los tejados, si el tiempo lo permite.
La tarde en Menton: el limón y la frontera
Menton cultiva el único limón de Francia con indicación geográfica protegida, más dulce y de piel más gruesa que cualquier otro. Mi día completo Niza y Menton, 750 € por grupo, une la mañana nizarda al casco antiguo de Menton y, si lo desea, a una degustación comentada de las especialidades de limón en una casa que conozco en el casco antiguo, opción de 25 € por persona, pagada in situ. En febrero, la Fiesta del Limón convierte la ciudad en un parque de esculturas de cítricos durante dos semanas; mi día de fiesta incluye los jardines Biovès y la misma degustación.
Un día gastronómico a medida, con socios de confianza
Para los viajeros que quieren la mesa en el centro de todo el día, compongo un día gastronómico a medida: el mercado y la socca en Niza, un molino de aceite en las colinas, los viñedos de Bellet, los limones de Menton, una clase de cocina o la mesa de un chef con socios de confianza. Se presupuesta bajo petición, según las paradas y la disponibilidad de mis socios, y actúo como intermediario: cada socio factura su propio servicio. El mercado provenzal de Antibes y el pueblo medieval de Saint-Paul-de-Vence son una bonita alternativa para un segundo día.
Qué está incluido, y qué no
Mi tiempo de guía, el vehículo para hasta 3 personas y la preparación están incluidos en el precio por grupo. Comidas y degustaciones se pagan in situ, para que elijan libremente y pidan lo que les guste; el único suplemento fijo es la degustación comentada de limón en Menton. Dígame sus fechas, su grupo y lo que les gusta comer y beber, y compondré el día por escrito en el día.
Vívalo conmigo
Estas experiencias privadas son la continuación natural de este artículo. Los precios son por grupo, nunca por persona.
Preguntas frecuentes
¿Está incluido el almuerzo en una visita gastronómica?
No, y a propósito: usted elige la mesa y los platos, yo reservo y aconsejo. Comidas y degustaciones se pagan in situ. Mi tiempo de guía, el vehículo y la preparación están incluidos en el precio por grupo.
¿Qué día es mejor para los mercados?
Todas las mañanas salvo el lunes para el Cours Saleya en Niza y el mercado de Antibes. Los lunes propongo el mercado de antigüedades de Niza o un mercado de pueblo en las colinas.
¿Puede organizar una clase de cocina o la mesa de un chef?
Sí, dentro de un día gastronómico a medida, con socios de confianza, bajo presupuesto y según su disponibilidad. Dígame sus fechas y lo que le gustaría aprender o probar, y compondré el día.